De druiven groeien op in de warme zomers van Toscane, waarbij de temperatuur hard kan oplopen. Maar gelukkig is daar de wind die door de wijngaarden waait want anders zouden de Sangiovese en Canaiolo te hard rijpen. Door de perfecte verhoudingen van zon, water en wind krijgen de druiven echt alles wat ze nodig hebben. Ook de bijzondere bodem met veel kalk en schelpen dragen bij aan de intensiteit van deze rode wijn. Als de druiven hun rijpheid hebben bereikt worden ze met de hand geoogst in de vroege ochtend zon / nacht. Want de wijnmaker Antonini wil een mooie verfrissing in de wijn houden en dat kan alleen als de druiven koel binnen komen. Als ze zijn geplukt worden ze gelagerd op cementen tanks om de wijn goed te laten rijpen.
Dat deze wijn helemaal organic is gemaakt ruiken en proeven we goed terug, een intens geparfumeerde neus van rode en zwarte bessen en een kruidig karakter. De smaak is erg zacht en zeer verfijnd, veel zwart en rood fruit warbij de besjes voorop staan. Achter op de tong geeft deze rode wijn ook nog nuances van kruiden en wat chocolade wat alles afmaakt.
