Wijnhuis Carmen is vernoemd naar de vrouw van Chistian Lanz die het wijnhuis in 1850 oprichtte. Vandaag de dag is het de oudste van de nu nog in de Chileense wijnbouw actieve bodega’s. Daarbij maken ze gebruik van hypermoderne installaties. Maar niet alleen dat is de basis van het succes van Carmen. Ook het professionele team van oenologen, onder leiding van Maria del Pilar González, speelt een belangrijke rol bij het tot stand komen van de kwaliteitswijnen. Alle druiven komen van eigen wijngaarden, waarbij men gaat voor kwaliteit en niet kwantiteit. Hiervoor heeft men bij Carmen Vineyards de opbrengst aan banden gelegd. Dat maakt dat de wijnen krachtiger en voller van karakter zijn, dan we van veel Chileense wijnen gewend zijn. Bovendien smaken de wijnen echt naar het druivenras waar ze van gemaakt zijn, ze zijn typisch als geen ander. Wie ze proeft is direct onder de indruk van de grote mogelijkheden van dit veelbelovende wijnland.
De Sauvignon Blanc is de afgelopen jaren stap voor stap geperfectioneerd. Voor deze Insigne Sauvignon Blanc worden druiven gebruikt met verschillende herkomst. Om zo een ideale mix te krijgen van druiven die opgegroeid zijn in koeler of minder koele wijngaarden. In deze witte wijn zijn dan ook de rijpere kanten van de sauvignon druif vertegenwoordigd, hierdoor is hij mooi zacht en vol. De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens direct gekoeld en geperst. Hierdoor behoudt Carmen al het fruit van de druiven. De wijn krijgt veel geur en wordt krachtig doordat er een gisting op zeer lage temperatuur plaatsvindt. De gisting duurt dan langer, zodat de aroma’s in de wijn zich mooi kunnen ontwikkelen. Een korte rijping van twee manden op de ‘lie’, de afgestorven gistcellen, zorgt voor nog meer aromatische kracht en diepgang. Het levert een smaakvol glas sauvignon op, waarbij rijpe en licht groene tonen elkaar op een subtiele wijze.
In de geur heeft deze Carmen Insigne Sauvignon Blanc aroma's van groene peper, kruisbessen en artisjok, fris opwekkend. Heerlijk, maar ook de smaak is een plaatje. Mooie rijpe en krachtige smaak van groene appel, citrus schillen, kruisbes en gemaaid gras. De afdronk is super en erg dorstlessend met een fris zuurtje wat erg lekker is.
