Deze meest bekende wijn van Cantina Tramin Kellerei is opgebouwd uit de druiven Chardonnay 65%, Sauvignon 20%, Pinot Blanc 10%, Gewürztraminer 5%. Deze groeien op aan de oudste wijnranken van dit mooie Italiaanse wijnhuis. Zijn naam heeft hij te dankeen aan de wijngaard die op een hoogte van wel vijfhonderd meter ligt. In deze wijngaard bevat de bodem heel maar dan ook heel veel kiezels, stenen en mineralen. Vandaar de naam Stoan! Het klimaat is hier altijd divers, veel zonneschijn, koude regenwinden en koele nachten dragen bij aan een top oogst waar deze koningswijn van wordt gemaakt.
Na de lange rijping worden de druiven geheel met de hand binnen gehaald. Tros voor tros wordt gecontroleerd waarna elke druifsoort apart wordt gevinifieerd. Dan is het aan de wijnmaker Willi Stürz, want hij bepaald de verhouding van de druiven en maakt elk jaar een feest van deze witte Stoan wijn. Vervolgens rijpt deze witte wijn voor minimaal elf maanden op eiken houten vaten in de kelders van Cantina Tramin Kellerei. Na de houtrijping worden de flessen afgevuld en klaar gemaakt voor een kelder lagering van drie maanden. Pas als het eind resultaat fenomenaal is worden de flessen vrij gegeven. In de geur heeft deze wijn indrukken van perziken, abrikozen, peren, vlierbloesem, kumquat, witte bloemen met fijne kruidige tonen zoals jasmijn en kaneel. De smaak is heel diep en rijk, mooie aroma's van ananas, banaan, peer, tomatenbladeren, groene paprika, citrus schil en lichte kruiden. Maar het is een ontdekkingsreis die niet ophoud, een wijn voor de kenners!
