Wijnhuis Montes heeft maar liefst 5 verschillende wijngaarden in Chili. De wijngaarden liggen verdeelt over het land en de wijnmaker verdeeld de druiven soorten waar ze het beste opgroeien. In totaal heeft Montes 600 hectare aan wijngaarden op de allerbeste plekken in Chili. In Curico Valley en in Colchagua staan de wijngaarden in een uniek leef klimaat. Voor deze rode wijn gemaakt van de Cabernet Sauvignon komen de trossen uit de regio Colchagua Valley. Hier genieten de oude ranken van een zon overgoten klimaat waar bij de trossen gemakkelijk rijpen. De frisse wind vanaf de stille oceaan geeft de juiste verkoeling waardoor ziektes bijna zijn uitgesloten. D invloed van de oceaan is goed merkbaar want de oogst is erg vol en rijp. De wijngaarden liggen slechts 25 kilometer van de Stille oceaan. Na een lange rijpingsperiode wordt de oogst binnen gehaald in de vroege van de ochtend. De trossen worden erg streng gecontroleerd en enkel de beste verdwijnen in deze fles rode wijn.
In de wijnmakelaardij die geheel is ontworpen volgens de principes van Feng Shui, wordt het zwarte sap gelagerd op eiken houten vaten. In de prachtige wijnkelder van Montes kijk je je ogen uit. Harmonie in een positieve sfeer, daar ligt deze rode wijn te rijpen voor minimaal acht maanden. Er wordt gebruik gemaakt van Franse eiken houten vaten om de wijn meer diepgang mee te geven. Nou dat is gelukt hoor, een uniek rode wijn gemaakt van bijna enkel Cabernet Sauvignon. Want een klein gedeelte bestaat deze wijn ook uit Merlot, om hem wat zachtheid mee te geven.
Bij het open maken van de prachtige fles ruiken wij al een warm boeket van rijp rood en zwart fruit. In het glas kleurt hij robijn rood en geeft hij direct veel geur. Wals even met het glas en wij ruiken indrukken van aardbei, kersen, frambozen, bramen en zwarte bessen. Na de fruitige eerste aanzet ook nuances van vanille, mokka en vers leer. In de smaak is het een plaatje, een volle aanzet op de tong met veel zwart fruit wat later ombuigt naar kruiden en vanille. Achter op de tong geeft deze Montes Reserva Cabernet Sauvignon ook verfijnde smaken van karamel, ceder hout en vanille. Wat een topper uit chili is dit!
