In Alto Adige ontmoeten mediterrane warmte en verkoelende Alpeninvloeden elkaar in een uitgesproken berglandschap.
- Ligging / herkomst: De druiven voor deze Alto Adige DOC groeien op hellingen op 200–400 meter hoogte, nabij de bergen.
- Bodem: De wijngaarden hebben kalkhoudende bodems met klei en grind, waarin vochtvasthoudende en goed drainerende bestanddelen elkaar aanvullen.
- Klimaat & invloeden: Warme, zonnige dagen wisselen af met koele nachten. Bergwinden en, in de regio, de Ora-wind vanaf het Gardameer dragen bij aan die uitgesproken dagelijkse temperatuurverschillen.
Een zachte verwerking en opvoeding in staal sluiten aan bij het delicate fruit van de wijn.
- Oogst en persing: De druiven worden met de hand geplukt en in kleine bakken vervoerd om ze intact te houden. Daarna worden ze direct voorzichtig geperst.
- Vergisting en rijping: Het sap vergist bij 19 °C in kleine roestvrijstalen tanks en rijpt daar verder. Een gedeeltelijke malolactische omzetting verzacht een deel van de zuren en draagt bij aan het ronde mondgevoel.
Deze wijn toont de zachte, fruitige kant van een druif die in Zuid-Tirol ook Ruländer wordt genoemd.
- Pinot Grigio – Alto Adige: Zorgt voor het delicate fruit en de ronde structuur, met peer en perzik als herkenbare aroma's.
