Deze Amarone della Valpolicella Classico is het snoepje, pareltje net hoe u het noemen wilt van Cantina di Negrar. Het begint allemaal in de oudste en beste wijngaarden waar de druiven op groeien. Voor deze rode wijn wordt er gebruik gemaakt van de Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella. De wijngaarden liggen op verschillende hoogtes van 50 meter tot wel 250 meter boven zee niveau. Zo krijgt de wijnmaker meer diepgang in de oogst en kan hij ze stuk voor stuk oogsten. De gehele oogst wordt volledig met de hand binnen gehaald om enkel de beste trossen te selecteren. Na het plukken worden de trossen op bedjes gelegd. Ja u leest het goed de trossen worden op bedjes gelegd om gedroogd te worden, ze verliezen wel 30 procent van hun gewicht. Het sap wat overblijft wordt zeer geconcentreerd waarna de trossen worden geperst.
De koningswijn van Le Preare deze Amarone della Valpolicella Classico.Deze Amarone della Valpolicella Classico Le Preare rijpt vervolgens 30 maanden op Sloveens eiken hout. Hierna volgt nog eens een rijping van 6 maanden op de fles in de kelders van Le Preare. Want pas als de flessen in top conditie zijn worden ze verkocht! Het is een feest want zodra de fles open gaat ruiken we al een krachtige geur van gestoofd zwart fruit en wat gedroogde pruimen. De wijn heeft een robijn rode kleur met paarse schittering. Met onze neus boven het glas ruiken we nuances van zwarte kersen, pruimen, rozijnen en iets van lichte kruiden. De smaak is zacht en tong strelend, veel zwart fruit met daarbij tonen van chocolade, pruimen, kruiden enz enz enz. Wat een snoepje, konden we dit maar iedere dag drinken!
