Vandaag de dag heeft SopraSasso meer dan 84 hectare wijngaarden en maakt een hele reeks aan de mooiste wijnen. Met als topper deze koningswijn de Amarone Della Valpolicella. De wijn wordt gemaakt met alle tradities voor deze rode wijn. Dat wil zeggen dat deze rode wijn is gemaakt van de druiven Corvina Veronese en Molinara die allemaal opgroeien op de beste en oudste wijngaarden in Veneto. De oude wijngaard geeft inmiddels een prachtige volle oogst en alle trossen worden met de hand geoogst. Vervolgens worden de trossen als ware koningen behandeld. Ze worden letterlijk op bedjes gelegd waarna ze in huisjes worden neer gelegd. Deze droog huisjes zijn kenmerkend voor het landschap in Veneto. De druiven drogen in deze huisjes en verliezen een groot gedeelte van hun gewicht. Het sap wat overblijft na drie maanden drogen is ongekend vol en krachtig zoals u vast zult begrijpen. Deze techniek is genaamd appassimento en wordt altijd toegepast bij een amarone wijn. Na de persing ondergaat deze rode wijn ook nog eens een houtlagering op eiken houten vaten in de kelders van SopraSasso.
Het is gewoon weg een feest, het begint allemaal al bij het open maken van deze fles. We ruiken een prachtige geur van zwarte kersen, pruimen en bramen. De smaak is fluweel zacht met zeer volle smaken van gedroogd zwart fruit en mooie toon van krentjes en vanille. Achter op de tong noteerde wij nuances van chocolade, koffie, karamel en ceder hout. Maar vooral is het een wijn om nooit te vergeten, heelrijk vol met zulke zacht smaken.
