De druiven komen uit Kakheti, het belangrijkste wijnbouwgebied van Georgië, waar Ilia Estate gevestigd is in Kvareli.
-
Ligging / Herkomst: Kvareli ligt in het oosten van Kakheti, een streek waar de Kaukasus en de valleien van de Alazani en Iori voor sterk verschillende terroirs en microklimaten zorgen.
-
Bodem: Een deel van de wijn komt van 25 jaar oude stokken op diepe blauwe leisteenbodems. Voor een ander deel worden druiven gebruikt van een kalkrijke wijngaard met een duidelijk koeler microklimaat. Juist die combinatie geeft de cuvée zowel rijpheid als frisse spanning.
Ilia Estate verbindt traditionele Georgische wijnbouw met een verfijndere, moderne witte stijl door verschillende opvoedingsmethoden samen te brengen.
Wat is een qvevri? Een qvevri is een grote Georgische aardewerken wijnkruik die traditioneel in de grond wordt ingegraven en wordt gebruikt voor vergisting en rijping.
-
Vergisting & Opvoeding: Een deel van de wijn wordt vergist en opgevoed in qvevri, terwijl een ander deel grote eikenhouten vaten van 500 L krijgt. De totale rijping duurt 6 maanden.
-
Rijping / Houtopvoeding: Het samenspel tussen aardewerk en groot eiken geeft extra textuur en diepte, terwijl het hout relatief terughoudend blijft en de frisse fruitexpressie voldoende ruimte houdt.
De blend verenigt 2 inheemse witte druiven die sterk verbonden zijn met Kakheti.
-
Rkatsiteli – Kakheti: De belangrijkste witte druif van Georgië brengt frisse zuren, structuur en tonen van appel, citrus en kweepeer. Daarmee vormt hij een stevige, levendige basis voor de cuvée.
-
Kisi – Kakheti: Deze aromatischere lokale druif voegt florale nuances, rijper fruit en extra verfijning toe, waardoor de wijn meer geur, breedte en gelaagdheid krijgt.
