De Nederburg Two Centuries Cabernet Sauvignon is een zeldzame icoonwijn uit de Private Bin Collection, het topsegment van Nederburg. Deze exclusieve cuvée wordt uitsluitend geproduceerd in uitmuntende oogstjaren, met de hand gemaakt van uitzonderlijke druiven uit Zuid-Afrika’s beste kustwijngaarden. De wijn eert het 200-jarig erfgoed van Nederburg met een krachtige, elegante Cabernet die niet alleen indruk maakt, maar ook is gebouwd voor de lange termijn.
De druiven zijn afkomstig uit twee topgebieden: de koele zuid- en oosthellingen van Stellenbosch én de lage opbrengsten van de Simonsberg in Paarl. In Stellenbosch zorgt de constante zeebries van de Atlantische Oceaan voor langzame, geconcentreerde rijping. De wijngaarden op de granietrijke bodems van Paarl leveren kleine, losse trossen met buitengewone aromatische intensiteit. Deze combinatie van terroirs geeft de wijn zowel kracht als verfijning.
Elke wijngaard wordt afzonderlijk geoogst en gevinifieerd. De druiven ondergaan koude inweking en vergisting in open gistkuipen met dagelijkse pigeage. Na de gisting volgt een volledige malolactische omzetting in vat, gevolgd door maar liefst 28 maanden rijping op nieuwe Franse eikenhouten barriques. Alleen de allerbeste vaten worden geselecteerd voor de uiteindelijke blend. Het resultaat is een wijn met gelaagdheid, textuur en uitzonderlijk bewaarpotentieel.
100% Cabernet Sauvignon.
