De Baglio Gibellina Passimiento weet maar al te goed van de heerlijke Italiaanse zon te genieten. De wijngaarden waar de Nero d'Avola en Frappato druiven groeien, bevinden zich op een hoogte tussen de 600 en 800 meter boven de zeespiegel. Op deze hoogte ontvangen de druiven alles wat ze nodig hebben: veel zon en als tegenhanger een verfrissende zeewind. De kleiachtige bodem stelt de wortels in staat diep te groeien en voldoende vocht op te nemen, zelfs tijdens de warme zomers. De oogst van deze wijn gebeurt volledig met de hand. Allereerst worden de Frappato druiven geoogst en geperst. Daarentegen worden de Nero d'Avola druiven aan de ranken gelaten, waarvan de takken worden afgesneden. Hierdoor ontvangen de druiven geen voeding meer en worden ze langzaam gedroogd door de zon. Zodra ze voldoende zijn ingedroogd, worden ook deze trossen geplukt. De Baglio Gibellina Passimiento rijpt nog enkele maanden op de fles voordat we ervan kunnen genieten. Hij krijgt hierdoor een uniek karakter en complexiteit.
Deze Baglio Gibellina wijn draagt de naam Passimiento, vernoemd naar de techniek die wordt gebruikt om de druiven in te drogen. Een nauwkeurig proces wat volledig met de hand gebeurt. Overduidelijk is er veel zorg besteed aan deze Baglio Gibellina Passimiento. En dat merken we al direct wanneer we deze Passimiento inschenken. De geur is doordrenkt van rijp fruit, met tonen van rode bessen, kersen en bramen, evenals subtiele hints van chocolade, pruimen en verse jam. De smaak is erg zacht, het is een warm bed waar je in valt met indrukken van zwart fruit, kleine besjes, stoofde pruimen en een bepaalde frisheid van granaatappel. In de afdronk zachte tannines en een lange rijpe smaak. Met elke slok van deze Baglio Gibellina Passimiento ervaar je de zorgvuldige aandacht en toewijding die in de wijn is gestoken. Laat je verleiden door de zachte en verfijnde smaken, en geniet van een heerlijke wijnervaring die je smaakpapillen verwent.
