De geschiedenis van Contadi Castaldi begon in de vroege jaren 1980, toen een groep wijnmakers besloot hun krachten te bundelen en zich te richten op het produceren van mousserende wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. Sindsdien heeft het wijnhuis een sterke reputatie opgebouwd voor zijn toewijding aan excellentie in elke fase van het wijnbereidingsproces. Contadi Castaldi maakt gebruik van moderne technieken en traditionele methoden om wijnen van uitmuntendheid te produceren.
Voor de productie van Contadi Castaldi Franciacorta Brut worden de typische druivensoorten van de regio gebruikt, namelijk 80 procent Chardonnay, 10 procent Pinot Noir en 10 procent Pinot Blanc. De druiven worden geoogst aan het einde van augustus en begin september. Na een zachte persing ondergaan ze een alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks met geselecteerde gisten gedurende ongeveer 20 dagen. Vervolgens ondergaat een deel van de wijn een gedeeltelijke malolactische gisting. De eerste rijping van de wijn duurt 7 maanden, waarbij een deel in roestvrijstalen tanks en een deel in barriques wordt gerijpt. Daarna wordt de wijn overgeheveld naar de fles voor een tweede gisting op de fijne droesem, wat tussen de 20 en 26 maanden duurt. Hierna rijpt de mousserende wijn nog eens 3 tot 4 maanden in de fles.
Contadi Castaldi Franciacorta Brut is een sprankelende, jeugdige brut met een fijne en langdurige bubbels, die strogeel van kleur is met groenige tinten in het glas. Bij het ruiken van deze Spumante Brùt van Contadi Castaldi worden frisse aroma's van lindebloesem opgemerkt, vergezeld van hints van citrusvruchten, witte perzik en groene peper. Bij het proeven is de wijn verrukkelijk met een mooie spanning, knisperend en fris, maar tegelijkertijd smaakvol en verfijnd. De afdronk is zeer aangenaam en langdurig, waardoor je blijft genieten van elke slok.
