Franc Brut Reserva is je glas voor frisse precisie met sappige spanning. Deze cava uit de vallei van de Anoia combineert biologische teelt, handpluk en langere flesrijping tot een mousserende wijn die tegelijk speels en gastronomisch is. Officieel is de classificatie Corpinnat, maar in stijl en methode sluit het naadloos aan bij wat je van topcava verwacht.
De druiven komen uit Comtats de Barcelona, op kalkrijke bodems met hoogte en koele nachten. Dat levert basiswijnen op met levendige zuren en een helder, fruitig profiel. De natuur geeft hier het ritme, met veel zon overdag en frisse bries in de avond, precies wat je zoekt voor mousserende wijnen met finesse.
Elke druif vergist apart met huiseigen gisten. De eerste vergisting duurt ongeveer 28 dagen bij 16 graden, samen met de fijne lie voor extra textuur. Daarna volgt tirage, de botteling met gist en suiker die de tweede gisting op fles start, gevolgd door rijping op de gistresten in de kelder. Wat betekent Brut bij cava en waarom smaakt dat zo droog? Brut duidt op een lage dosage, waardoor het fruit knispert en de wijn droog en precies overkomt, met net genoeg rondheid voor balans.
