Als de oogst eenmaal rijp is worden alle trossen met de hand geoogst. enkel de beste worden verzameld in klein kratjes en naar Sinzero gebracht. Hier ondergaan de trossen een Koninklijke behandeling, eerst worden ze zachtjes geperst waarna de gehele wijn gelagerd wordt op eiken houten vaten. Deze periode duurt een aantal maanden zodat de wijn alle mooie eigenschappen van het houten fust kan opnemen. Na deze periode start de bijzondere "spinnig one column" technik waarbij de alcohol wordt onttrokken. Dit alles zonder smaak en geur van de wijn te verliezen. En ja dan kunnen we wel stellen dat dit één van de mooiste alcoholvrije wijnen is.
Het is echt een waar feest wat al begint bij het inschenken van deze rode wijn. Deze Sinzero Cabernet Sauvignon geeft dan een mooie diep rode kleur met een paarse rand. In de geur is de houtrijping goed merkbaar, tonen van vanille, diep zwart fruit, licht kruiden en wat eiken hout zijn waarneembaar. In de smaak is het een betovering, de tong wordt verwend door aanzien van bramen en kersen aangevuld met kruiden en peper. Als de wijn even in de mond is proeven we ook cederhout, peperkoek en wat pure chocolade. Wat een fantastisch glas rode alcoholvrije wijn.
Een alcoholvrije wijn mag maximaal 0.5% alcohol bevatten. Dit is tevens ook de wettelijke aanduiding voor een wijn waarbij de alcohol is onttrokken. Deze Alcoholvrije wijn is ooit wijn geweest met alcohol waarbij de alcohol is onttrokken. Deze techniek word ook wel de inverse Osmose of Vacuum techniek genoemd. Hierdoor kan er nog een minimaal spoor van alcohol in de fles achterblijven. Het is hierdoor verplicht een maximale aanduiding van 0,5% weer te geven. Veel levensmiddelen waarvan je het niet vermoedt, bevatten alcohol. zo kan appelsap 0,5% alcohol bevatten en kan ook in overrijpe bananen alcohol voorkomen.
