Gelegen in het hart van Friuli, tussen de zee en de bergen, is het wijnhuis Ca’Bolani perfect gelegen. Het landgoed, dat in de jaren '70 werd overgenomen door de familie Zonin, heeft een oppervlakte van maar liefst 570 hectare en is aangeplant op alluviale, mineraalrijke grond. Het resultaat is een unieke terroir die het mogelijk maakt om wijnen te produceren die de perfecte balans hebben tussen fruitigheid en minerale tonen. Dankzij de nabijheid van de Adriatische Zee en de Alpen profiteren de wijngaarden van Ca'Bolani van perfecte temperaturen met flinke schommelingen tussen dag en nacht, wat de wijnen hun onderscheidende karakter en complexiteit geeft. In de afgelopen decennia is er veel werk verzet om het juiste stuk land bij de juiste druiven te matchen, waardoor de wijnen van Ca'Bolani een unieke kwaliteit hebben die de kenmerken van het terroir perfect weerspiegelen.
De druiven worden bij optimale rijpheid geoogst en naar de wijnmakerij gebracht. Hier worden ze ontsteeld en zacht gekneusd. Vervolgens vindt de fermentatie plaats die zo’n 8 tot 12 dagen duurt, waarbij de kleur, geur en smaak wordt onttrokken. Hierna is het tijd voor de malolactische gisting, waarna de wijn nog enkele maanden rijpt in eikenhouten vaten.
Met een ongelooflijk donkerpaarse kleur weet deze Refosco je vanaf moment 1 te verleiden. In de geur een zachte aangename geur van kruiden en jam. De geur is bijna niet te omschrijven omdat deze zo divers is. De smaak is lekker krachtig met een aangename fruitige frisheid. Deze combinatie is uniek. De zachte tannines begeleiden je naar een lange afdronk wat de smaakbeleving compleet maakt.
