De wijnen van Martin Codax staan bekend om hun zuivere, ongelagerde witte wijn. Echter heeft deze Martin Codax Albarino Organistrum wel een houtlagering ondergaan. Uniek voor deze aromatische witte druif. Na de gisting van de druiven, wordt het kostbare sap in Frans eiken gedaan. Hier rijpt het maar liefst 4 maanden op haar eigen lie (de gistcellen). Na deze rijping rust het sap van Martin Codax Albarino Organistrum nog 8 maanden op RVS. Dit zorgt voor een interessante, niet alledaagse combinatie, waar een echte wijnkenner wild van wordt.
Deze witte wijn van Martin Codax voelt als een zwoele zomerdag in Augustus. Zachte fruit, met weelderige tonen. De rijke tonen van verse abrikozen komen je neus al tegmoet, zodra je de Albarino Organistrum inschenkt. Een zachte toets van golden delicious en een rijpe, zachte peer vervolgd de geur. De nuance van vanille verraad de houtlagering. De smaak is rond, elegant, stevig en vol. Je proeft veel fruit, maar ook de mineralen waar een Albarino wijn om bekend staat. Drink deze Martin Codax Albarino Organistrum met gegrilde coquilles of gebakken zeebaars voor een weergaloze wijn-spijs combinatie.
