De Albariño wijn komt uit het uiterste noordwesten van Spanje, specifiek uit de regio Galicië, grenzend aan Portugal. Deze regio verschilt sterk van de bekende Costa’s in het oosten van Spanje. Het landschap hier is groen, robuust en nat, en doet eerder denken aan Ierland dan aan Spanje. Hoewel Spaanse wijnen al eeuwen bestaan, kwam de wijnbouw in Galicië pas in de tweede helft van de vorige eeuw op gang. Lokale wijnboeren zagen potentieel in de Albariño druif, en inmiddels staat deze druif aan de top van Spaanse wijnen.
Pazo Señorans is een bekend wijnhuis in Galicië dat al sinds de jaren tachtig gespecialiseerd is in Albariño wijnen. Het echtpaar Marisol Bueno en Javier Mareque besloten hun wijngaard volledig te wijden aan de Albariño druif. Hun eerste oogst vond plaats in 1990 en sindsdien produceren ze elk jaar wijnen van topkwaliteit. Tegenwoordig wordt het wijnhuis gerund door hun vier kinderen: Marisol, Vicky, Javier en Santiago, die de traditie voortzetten en de wijnen naar nieuwe hoogten brengen.
De Albariño druiven van Pazo Señorans worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard. De druiven worden vervolgens naar het wijnhuis gebracht waar het vinificatieproces begint. Na de fermentatie rijpt de wijn minimaal vijf maanden op zijn eigen lie, wat zorgt voor een rijke smaak. Het resultaat is een prachtige Albariño wijn met een weelderig boeket van rijpe peer, tropische perzik en frisse grapefruit. De kenmerkende mineralen blijven lang hangen en maken deze wijn tot een verfrissende keuze die de typische geuren en smaken van Albariño perfect tot uiting brengt.
