Bodegas Terras Gauda werd in 1980 opgericht en bevindt zich in de D.O. Rías Baixas, waar geweldige witte wijnen worden geproduceerd. Ze hebben de meeste hectare in hun bezit en maken kwaliteitswijnen van de lokale druivensoorten Albariño, Loureiro en Caíño. Momenteel is Terras Gauda de grootste wijnmakerij naar productie in de D.O. Rías Baixas. Deze wijnregio ligt in het noordwesten van Spanje aan de Atlantische Oceaan. De wijnstokken staan op prachtige hellingen waar ze genieten van het perfecte klimaat. Zeker de Albarino druif doet het hier bijzonder goed. Dat komt omdat deze druifsoort geniet van een koel en nat klimaat.
Abadía de San Campio wordt voor 100% geproduceerd uit de variëteit Albariño. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen in de regio Golian, op 150 meter boven zeeniveau. De druiven worden met de hand geoogst en in kratten naar de wijnmakerij vervoerd, waardoor wordt voorkomen dat de druiven voortijdig openbarsten. Na koude maceratie voor de gisting wordt de alcoholische gisting uitgevoerd met behulp van inheemse gist. Hierna wordt de wijn de nodige tijd met rust gelaten, gestabiliseerd en uiteindelijk gebotteld.
De Abadia de San Campio is mooi in balans en heeft heerlijke aroma’s van rijpe ananas, perzik en frisse citrustonen van limoen en grapefruit. Ook lichte hints van bananen en appels komen naar voren in de geur. Deze witte wijn valt op door zijn kracht en balans in de mond. Hij is sappig en lekker fris met een krachtig maar levendig gehemelte. Het is een levendige wijn dankzij de perfect gerijpte druiven en heeft een lange frisse afdronk.
