Het wijnmaken is bij de familie van Marchese Lodovico Antinori met de paplepel ingegoten. Zijn broer staat aan het roer bij het familie bedrijf antinori en zijn oom is eigenaar van het naast gelegen Tenuta san Guido. Tenuta dell’Ornellaia ligt in Bolgheri, Toscane, Italië. In 1981 liet Lodovico zijn modern wijnbedrijf bouwen en plantte hij Merlot, Cabernet Sauvignon en Sauvignon Blanc aan. De bodemsoort lijkt op die van de Saint Emillion in Bordeaux, wat de druiven erg goed doet. De filosofie draait om de obsessie voor uitmuntendheid. Elke keuze die wordt gemaakt is van absoluut belang en daarbij wordt gelet op elk detail. Op geen enkel moment in het productieproces zijn shortcuts toegestaan of getolereerd, en dit is hoe het wijnhuis erin slaagt druiven te oogsten die van de allerhoogste kwaliteit zijn, ongeacht de klimatologische omstandigheden in dat specifieke jaar.
De blend bestaat uit 50 procent Sangiovese 30 procent Merlot en 20 procent Cabernet Sauvignon en zijn afkomstig uit de regio rondom Bolgheri. De verschillende rassen werden afzonderlijk gefermenteerd in kleine stalen tanks om hun ras eigenschappen intact te houden. De alcoholische gisting werd gevolgd door malolactische gisting, opnieuw in stalen tanks. De wijn werd vervolgens 10 maanden gerijpt, deels in barrique gebruikt voor Ornellaia en deels in cementtanks, om de perfecte balans te verkrijgen tussen de tanninestructuur en een uitdrukking van vers fruit.
De geur is intens en zwoel, kersen en ander rijp rood fruit en confiture. Heerlijke sappige aanzet, elegant, met rijp rood fruit, pruimen en zwarte bessen, een zekere stevigheid nog, met goede tannines, mooi rijp en uitgebalanceerd, super verleidelijk. En eindigt met een frisse en levendige afdronk.
