Mocavero Primitivo del Salento

Mocavero Primitivo del Salento

Zwarte kersen, rijpe pruimen en een kruidige warmte: Mocavero Primitivo del Salento heeft een uitgesproken Zuid-Italiaans karakter. Deels op hout gerijpt, met volop fruit en rijpe tannines die de wijn stevigheid geven.

Wijngaarden en regio

Oudere wijnstokken vormen een belangrijk onderdeel van de druivenselectie voor deze wijn.

• Ligging / herkomst: De provincies Lecce, Brindisi en Taranto in Salento, Puglia, Italië.
• Wijnstokken: De stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud.
• Bodem: De wijngaarden liggen op klei- en kalkhoudende grond.

Vinificatie en rijping

De wijnmaker combineert een zorgvuldige vergisting met een gedeeltelijke opvoeding op hout.

• Vergisting: Temperatuurcontrole en beluchting helpen het fruit te bewaren en de tannines te verzachten. Na het schilcontact wordt de wijn van de schillen gescheiden.
• Rijping: Een deel rijpt vier tot vijf maanden in barriques, kleine houten vaten. Daarna wordt dit samengevoegd met het deel dat op roestvrij staal heeft gerust, zodat fruit en hout samenkomen.

Druivensamenstelling

Deze wijn ontleent zijn volle stijl aan één druivenras.

• 100% Primitivo – Salento: Levert rijp donker fruit, een volle structuur en de warme smaak die bij deze Zuid-Italiaanse druif hoort.

Proefnotities en serveertips

Diep kersenrood, met geuren van pruimen, kersen, krentjes en een vleugje vanille. In de mond komen zwarte bessen, rijpe tannines en kruidige warmte samen. De afdronk heeft iets van drop en zwarte peper.

• Serveertemperatuur: Schenk op 16–18 °C, zodat het rijpe fruit en de kruidigheid in balans blijven.
• Gerechten: Combineer met geroosterde lamsbout, gegrilde entrecote of een stuk gerijpte pecorino.

Bekroningen

• Vivino – 4,1/5 (jaargang 2024): Consumentenbeoordeling voor deze Primitivo van Mocavero.

Meer informatie over Mocavero

Tommaso Congedo legde in 1950 de basis voor het bedrijf en bouwde het verder op met zijn neef Pietro Mocavero. Pietro vernieuwde de wijngaarden en de kelder. Zijn zoons Francesco en Marco namen het werk geleidelijk over: Francesco richt zich op de bedrijfsvoering en Marco op de wijnproductie. Daarmee blijft de zorg voor het familiebedrijf over verschillende generaties verdeeld.

Productdetails

Beschikbaarheid	Nog slechts 8 direct op voorraad!
Alcoholpercentage	14.0%
Jaargang	2025
Inhoud	0,75L
Regio	Puglia
Subregio	Salento
Wijnhuis	Azienda Mocavero
Druivenras	Primitivo
Opslag bij perfecte wijn	Airconditioned op 18°c