De Nero D’Avola druiven voor deze Italiaanse rode wijn worden met alle zorg van de wijnmaker en zijn team groot gebracht. Deze rode druif houd van de Italiaanse zon en de warmte. Voor een niet te snelle rijping is het wel van belang dat de druiven ook wat koelte ontvangen. Doordat de Nero D’Avola druiven wat hoger gelegen zijn aangeplant ontvangen de druiven voldoende koelte van de wind die in de avond door de wijngaarden waait. Bij de perfecte rijpheid worden de druiven in de vroege ochtend met de hand geplukt. Doordat de oogst in de vroege ochtend plaats vind zijn de druiven nog in ‘’ruste’’ Hierdoor is de schil beter bestand tegen eventuele kneuzingen onderweg naar de winery en zal deze minder snel oxideren. Eenmaal aangekomen bij de pers worden de druiven geperst en gevinifieerd in stalen tanks. Na de botteling zal de wijn nog enkele maanden op de fles rijpen voordat de wijnmaker de rode wijn zal vrijgeven.
Poe, waar moeten we beginnen met deze fijne rode wijn. Bij het inschenken zijn we al meteen geboeid door de prachtige heldere diepe robijnrode kleur. Zodra we onze neus is het glas begeven worden we in gedachten meegnomen naar Sicilië. De heerlijke zonnige aroma’s van bosvruchten en wilde aardbeien dansen sierlijk door het glas. Dit vertaald zich in de smaak naar een rode wijn barstensvol hinten van cassis fruit, zwarte bessen, iets kruidig en zijdezacht. De afdronk is vol en intens en smaakt werkelijk waar naar meer!
