In het hart van de Coteaux d'Aix en Provence staan de oude wijngaarden van Chateau du Seuil. Er wordt gebruikt gemaakt van een viertal druiven soorten namelijk Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache en Cinsault. Deze groeien op een hoogte van wel vier honderd meter boven zee niveau en dat geeft een unieke invloed aan de druiven. Zo krijgen ze veel zon uren waardoor de druiven perfect rijpen. Maar ook is er voldoende frisheid van de wind en dalende nachttemperatuur waardoor de frisheid in de druif behouden blijft. In de vroege ochtend worden de druiven met de hand geoogst om zo enkel de beste trossen te selecteren.
Alleen de fles is al prachtig maar daar blijft het niet bij want zodra we deze rosé open maken ruiken we direct een verfijnde geur van rood fruit en grapefruit. De prachtige zalmroze kleur geeft aan dat we met de top te maken hebben, een Coteaux d'Aix en Provence op zeer hoog niveau. Met onze neus boven het glas ruiken we indrukken van frambozen, rijpe aardbeien en wat grapefruit en ook een vleugje peper. De smaak is zacht en zeer verfijnd, veel rood fruit als eerste op de tong met daarna indrukken van limoen schillen en grapefruit. Achter op de tong een prachtig samenspel tussen fijne zuren en veel rood fruit. Wat een topper!
