Het gevarieerde wijnbouwgebied van de West-Kaap biedt Fleur du Cap het perfecte canvas om wijnen te maken die de essentie van een variëteit uitdrukken. Een meesterlijke selectie van fruit gecombineerd met de creativiteit van de wijnmakers resulteert in wijnen van hoge kwaliteit.
De druiven komen uit drie verschillende wijngaarden in Darling, Agter Paarl en Simondium. De wijngaard in Darling is negen jaar oud en wordt gecultiveerd onder droge landomstandigheden. De grond is afgebroken graniet en de wijngaard kijkt uit over de Atlantische Oceaan. De wijngaard in Agter Paarl is een 29 jaar oude wijngaard met droge struikranken op leisteenbodems met een uitstekende wateropslagcapaciteit. De wijngaard in Simondium ligt op de middelste hellingen van de Simonsberg en is in 2008 aangeplant. De vloeren zijn ook gemaakt van graniet.
De druiven worden met de hand geplukt. Na het pletten wordt het sap geklaard gevolgd door een fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur tussen vijftien en zeventien graden. Twintig procent van de wijn wordt gefermenteerd en gerijpt op Franse eikenhouten vaten, terwijl tachtig procent van de wijn onbebost is. De wijn werd op de droesem bewaard om het gehemelte zwaarder te maken en de complexiteit te vergroten. Voorafgaand aan het bottelen werd de wijn beboet en gefilterd.
De Fleur du Cap Chenin Blanc uit de Essence du Cap-serie is schitterend helder met groenachtige reflecties. De neus toont frisse aroma's van verschillende tropische vruchten, gekruid met een vleugje eik. Ook in de mond zijn er eerst tropische noten, gevolgd door citrus en botersnoepjes, die het gevolg zijn van het contact met de eik. Omdat 20 procent van de wijn wordt gefermenteerd en gerijpt op Frans eiken. De Essence du Cap Chenin Blanc heeft een lange, knapperige afdronk en is een zeer toegankelijke wijn. De Essence du Cap Chenin Blanc is een perfecte aanvulling op zeevruchten zoals krabben, oesters en mosselen. De wijn is een goede keuze bij Thaise en lichte kipgerechten.
