Zo ontwikkelde hij in samenwerking met een van de grootste wijnhuizen van Zuid Afrika ‘Buitenverwachting’ gelegen ten zuiden van Kaapstad een prettig drinkbare Sauvignon Blanc, een subtiele Chardonnay, een lichte Rosé en een soepele Merlot. Voor deze rode wijn heeft hij gekozen voor de beroemde Zuid-Afrikaanse regio van rode wijn: Stellenbosch. Hij vroeg de jonge en getalenteerde wijnmaakster Helanie van Hoopenburg om zijn Merlot te maken. Zij begrijpt het vrouwelijk pallet als geen ander en past dan ook helemaal binnen de filosofie van ‘The Fishwives Club’.
The Fishwives Club kent een bijzondere geschiedenis. Eentje, waar je twijfelt aan de echtheid. Het verhaal begint enkele jaren geleden toen eigenaar Patrick Robertson op 43-jarige leeftijd zijn bedrijf, zijn gezin en zijn huis verliest. Hij had nog maar een klein beetje geld op zak en ging daarmee opnieuw in zijn geboortedorp Hout Bay wonen, vlakbij Kaapstad. Hij was ten einde raad en bezocht enkele waarzegsters. Zij hadden allemaal dezelfde boodschap voor hem: de toekomst ligt op zee. Toen hij diezelfde avond aan de bar een ontwerpsters van wijn labels tegen kwam en hij enkele labels ontdekte van zeemeerminnen zittend op grote vissen, was de periode van tegenslag voorbij. En zo was The Fishwives Club geboren.
Deze Merlot heeft geuren van rijpe pruimen en kersen. Hij is licht kruidig van smaak met tonen van zwarte peper, pure chocola en gekonfijt fruit. En smaakt heerlijk bij surf en turf gerechten, maar ook bij visstoofpotjes en gebakken vis met stevige sauzen.
