De Librandi familie bewerkt als vier generaties lang de wijngaarden die gelegen zijn in het Calabrese dorpje Ciro Mirana. Allereerst begon de familie met alleen druiventeelt, maar begin jaren vijftig begon Antonio Librandi hier zelfstandig wijnen te bottelen. Sinds die tijd staat de naam Librandi synoniem voor kwaliteitswijnen. De wijngaarden profiteren van een frisse bries van de Ionische Zee. Wind, zon en de sterk kalkhoudende bodem staan garant voor frisse en mineraalrijke wijnen. Vandaag de dag tilt Paulo Librandi de wijnen naar een hoger niveau. Zonder de oude tradities van de streek uit het oog te verliezen, maakt hij moderne wijnen van zowel internationale als autochtone druivenrassen. De wijnen van Librandi staan zowel nationaal als internationaal hoog aangeschreven.
Voor deze Le Passule Passito wordt de lokale druif Mantonico gebruikt. Deze bijzondere druif wordt in de regio Calabria zowel gebruikt voor droge als voor zoete wijnen, omdat deze druif goede zuren bezit. De druiven voor de zoete wijnen worden in de loop van oktober zorgvuldig geoogst. Na de oogst ondergaan ze nog een droogproces van twee weken, om op deze manier voldoende suikers op te bouwen voor het maken van een goede zoete wijn. Na het droogproces gist de wijn op eikenhouten barriques uit de Allier. Tot slot rijpt de wijn daarna nog een half jaar op de barriques, met als resultaat een bijzonder complexe zoete wijn.
In de geur merken wij ananas, vanille, perzik en nectarine op. Hij heeft een krachtige en rokerige geur. Dan is het tijd om de wijn te proeven. Een intens, rijke en krachtige zoete smaak neemt hierin de overhand. De goede zuren en mooi ingetogen zoet maken de wijn compleet. Ideaal bij vers fruit, zoals ananas, abrikoos of perzik.
