De druiven ranken zijn inmiddels 15 jaar oud en krijgen steeds meer karakter. Dit is voor de wijnmaker ieder jaar weer een uitdaging omdat zowel de planten als de druiven steeds in ontwikkeling zijn. De rijping van de druiven gaat door het warme klimaat in combinatie met de frisse bries die langs de wijngaarden waait gestaag waardoor de druiven perfect kunnen opgroeien. De Cabernet Sauvignon en Merlot druiven worden bij de perfecte rijpheid handmatig geoogst. De familie Aaldering wil enkel de beste trossen in de wijn terecht laten komen dus een zeer strengen selectie is vereist. Na de persing worden zowel de Cabernet Sauvignon wijn als de Merlot wijn gedurende 27 maanden op eikenhouten vaten weggelegd. Pas daarna vind de blend van 60% Cabernet Sauvignon met 40% Merlot plaats. Het resultaat is een elegante klassieke Bordeaux blend uit Zuid-Afrika.
Bij het inschenken zijn we meteen aangenaam verrast door de prachtige diep robijnrode kleur met een haast zwarte kern. In de geur een breed boeket van Zwarte bessen, rijp rood fruit, pruimen, pure chocolade en een aangename hint van vanille en zoethout. Dit vertaald zich naar een elegante en toch ook heerlijke volle smaak. Rijke nuances van zwart en rood fruit die perfect in balans worden gebracht met hinten van lichte kruiden, vanille en licht toasted. De afdronk is rond, zacht en intens met een aangename dosis tannines voor een fijne bite. Dit is dan ook een van onze meest favoriete wijnen van Aaldering!
