De totstandkoming van deze Ca dei Frati Pietro dal Cero Amarone is ingewikkeld en streng. Er worden diverse inheemse druivenrassen gebruikt voor deze wijn uit Italië. De druivenvelden liggen op de mooiste plekken die Verona te bieden heeft. Pas na enkele oogstjaren was het gelukt om tot een kwaliteit te komen waar Ca dei Frati nu beroemd om is. Want wie geduld heeft krijgt iets moois. Na een handmatige oogst en een strenge selectie (alleen de beste druiven mogen deel uit maken van deze excellente Italiaanse wijn), wordt de wijn gefermenteerd.Dan zijn we er nog niet. Eerst gaat de wijn 24 maanden op eikenhouten vaten rijpen. Vervolgens rijpt deze nog 12 maanden op staal, om frisheid te generen. Vervolgens moet de fles nog 24 maanden rijpen op fles. Pas na vijf jaar mag de fles, alleen met toestemming van de wijnmaker, de wijnkelders van Ca dei Frati verlaten. Het resultaat is een prachtige Italiaanse wijn.
Tijd om te gaan genieten van deze wijn uit Italië. Geniet dubbel van dit pronkstuk, want zoiets proef je niet zomaar. Deze Amarone was een van de weinige wijnen waar onze vinologen al tijden naar uitkeken. Schenk de wijn in en alle zintuigen staan op scherp. Wat een rijpheid! Gebruik je neus. Je ruikt vakmanschap een kwaliteit, een prachtig boeket van kruiden, krenten, pruimen en bosfruit. Ga er goed voor zitten en neem een slok. Wees nieuwsgierig en sta verbaasd. Je proeft bramen, bessen en vanille. Neem nog een slok. Je proeft zure kersen, wilde kruisbes, zoete kruiden en chocolade. Bloesem en paarse rozen. Eikenhouten tonen. Iets van balsamico en steranijs. Tonen van koffiebonen en tabak. Deze wijn verveelt nooit. Een heel scala aan smaken walst langs je smaakpapillen. Een favoriet. Een topper. Er is slechts een nadeel aan Ca dei Frati Pietro dal Cero Amarone: de fles is zo leeg!
