In het hartje van Manduria liggen de oude wijngaarden voor deze rode wijn. De wijnmaker van Callesella is er trots op, dit zijn de meest volle en mooie ranken die zuid Italië kent. Het leef klimaat is er perfect met veel zonneschijn en koelte vanaf de oceaan. Hierdoor krijgen de trossen zowel veel zonneschijn als koelte waardoor het rijpingsproces proces langzaam en zeer evenwichtig verloopt. De krachtige bodem structuur geeft de oogst zijn volheid waardoor deze rode wijn uniek wordt. De oogst wordt volledig met de hand gedaan, zo om enkel de allerbeste trossen te oogsten voor hun vlaggenschip de Callesella Primitivo di Manduria.
Wat is het een feest, en dat begint al bij het open maken van de fles. We ruiken dan direct een krachtige geur van rijp zwart fruit met daarbij lichte kruiden en wat zwarte peper. In het glas kleurt hij diep en donker rood met een paarse rand. De mooie dikke structuur geeft een rijpe geur van kersenjam, ceder hout, pruimen, drop en nootmuskaat. De geur is echt overweldigend echter blijft het daar niet bij, want in de mond geeft hij een explosie van smaken. De tong wordt verwend door zwart fruit, lichte kruiden en wat vanille. Tegen de wangen aan wat ruimte voor krentjes, cederhout en drop. En in de afdronk een fluweelachtige nasmaak.
