Cantine Paradiso Angelo Primo Nero di Troia 2022 is opgedragen aan grootvader Angelo, de oprichter van het wijnhuis, en komt van de oudste wijngaard die de familie in de jaren 80 zelf heeft aangeplant rond Cerignola in Puglia. Deze cuvée is bedacht als het kruispunt tussen traditie en evolutie, met klassieke Nero di Troia in de hoofdrol en moderne precisie in de kelder. Wat voor wijn is Angelo Primo Nero di Troia precies? Het is een krachtige, geconcentreerde maar toch ronde rode wijn uit Puglia IGP, gemaakt van 100% Nero di Troia met een duidelijke signatuur van rijp rood fruit, cacao, koffie en veel lengte. Bij Perfectewijn vind je Angelo Primo als een van de meest uitgesproken Zuid Italiaanse rode wijnen in deze stijl.
De druiven voor Angelo Primo Nero di Troia 2022 komen uit Italië, uit Puglia, van wijngaarden in het Agro di Cerignola in het noordoosten van de regio. Het hart van de wijn is de oudste wijngaard die de grootouders van de huidige generatie in de jaren 80 hebben aangeplant, oorspronkelijk als pergola en nu met een moderne snoeiwijze, zodat de planten optimaal kunnen rijpen in het warme, zonnige klimaat. De bodem is kalkrijk en kleiig, wat zorgt voor goede waterretentie en tegelijkertijd voldoende drainage, een combinatie die bij Nero di Troia zorgt voor kracht, kleur en een duidelijke minerale ondertoon. Het mediterrane klimaat in Puglia, met hete zomers, milde winters en veel zonuren, wordt hier getemperd door de nabijheid van de Adriatische Zee, waardoor de druiven begin oktober volledig rijp binnenkomen zonder hun natuurlijke zuren te verliezen. Cantine Paradiso werkt met cordone speronato, een horizontale snoeimethode waarbij de takken langs een draad worden geleid, zodat de druiventrossen goed worden belucht en gelijkmatig rijpen.
Na de handmatige oogst begin oktober worden de trossen in de kelder volledig ontsteeld en zacht gekneusd, waarna de most 10 tot 15 dagen in roestvrijstalen tanks blijft weken bij een gecontroleerde temperatuur onder 27 °C. In deze periode worden kleur, geur en tannines stap voor stap uit de schillen gehaald zonder dat de wijn bitter of hard wordt. Na de alcoholische vergisting blijft de jonge wijn nog ongeveer 2 maanden op roestvrij staal om te klaren en te stabiliseren, voordat hij wordt overgeheveld naar eikenhouten vaten. Daar rijpt Angelo Primo 12 maanden op hout, wat de wijn extra structuur, tonen van cacao en koffie en een vollere textuur geeft. Na de vatrijping krijgt de wijn nog ongeveer 4 maanden flesrijping op het domein, zodat fruit, hout en tannines mooi met elkaar versmelten voordat hij wordt vrijgegeven. Met een alcoholpercentage van 15% is dit een serieuze, volle rode wijn, maar dankzij de combinatie van rijpe tannines en een soepele, zwoele structuur blijft hij verrassend doordrinkbaar.
Nero di Troia – Agro di Cerignola
Angelo Primo is 100% Nero di Troia uit de wijngaarden rond Cerignola, inclusief de oudste familiewijngaard die in de jaren 80 is aangeplant. Nero di Troia staat hier bekend om zijn diepe kleur, hoge natuurlijke concentratie en stevige maar verfijnde tannines, wat in deze cuvée resulteert in een krachtige, gestructureerde wijn met veel rijp fruit, kruidigheid en bewaarpotentieel.
