Deze Enate Chardonnay Fermentado en Barrica 2023 is een van de vaste referenties voor houtgerijpte Spaanse Chardonnay en geldt binnen Enate als een echte signatuurwijn. De wijn laat zien hoe het huis uit Somontano rijp fruit en nieuw Frans eiken samenbrengt zonder het frisse karakter van Chardonnay te verliezen. Wat maakt deze wijn zo bijzonder? De alcoholische én malolactische gisting vinden volledig plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten, gevolgd door langdurige rijping op de lie, wat zorgt voor diepte en textuur die je zelden zo consequent terugziet in deze stijl.
De druiven voor deze wijn komen uit Spanje, in het noordoosten van Aragón, binnen de wijnregio Somontano. Deze regio ligt aan de uitlopers van de Pyreneeën en staat bekend om zijn combinatie van hoogte, verkoelende invloeden en droge omstandigheden. Enate behoort tot de toonaangevende producenten van Somontano en heeft vanaf de oprichting sterk ingezet op kwaliteit en precisie in de wijngaard. De Chardonnay profiteert hier van een klimaat met warme dagen en koelere nachten, wat bijdraagt aan rijpe aroma’s én behoud van natuurlijke frisheid, een belangrijke pijler voor deze wijnstijl.
Na de oogst arriveren de druiven in perfecte gezondheid en optimale rijpheid in de kelder. De persing gebeurt zacht en gecontroleerd met een pneumatische pers. Na een statische klaring van de most bij 8 °C vergist de wijn volledig in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Zowel de alcoholische gisting als de malolactische gisting vinden plaats in deze vaten, waardoor de wijn van meet af aan intens contact heeft met hout. Vervolgens rijpt de wijn 7 maanden op de lie in dezelfde vaten, met tweewekelijkse bâtonnage, het regelmatig oproeren van de gisten om extra romigheid en complexiteit te geven. Na de rijping wordt de wijn geklaard met bentoniet en koud gestabiliseerd bij -5 °C.
Chardonnay – Somontano
Deze wijn is een monocepage van Chardonnay. De druif wordt hier ingezet voor een krachtige, houtgedreven stijl waarin structuur, rijp fruit en frisheid in balans worden gehouden door vinificatie en lie-rijping.
