Na een langdurige fermentatie van 25 tot 35 dagen in stalen vaten, rijpt deze Amarone minimaal drie jaar in eikenhouten vaten, waarna hij nog enkele jaren op fles verfijnt. Dit geduldige proces resulteert in een wijn met een intense, bijna hypnotiserende dieprode kleur die overgaat in warm granaat naarmate hij ouder wordt. Het bouquet is rijk en gelaagd, met aroma's van rijpe pruimen, zwarte kersen, en blackberry, aangevuld met verfijnde tonen van amandelbitterkoekjes, kruidnagel, kaneel en een hint van vanille. De smaak is krachtig en tanninerijk, maar altijd verfijnd en complex, wat de Amarone tot een ware ervaring maakt.
De kracht en intensiteit van de La Corte del Pozzo Amarone maken hem de perfecte begeleider voor rijke en hartige gerechten. Hij is subliem bij gerechten zoals reepeper, roastbeef of een sappige steak gemarineerd in balsamico siroop. Ook klassieke Italiaanse kazen zoals Parmezaan vormen een uitstekend paar met deze robuuste wijn. Deze Amarone is niet alleen een culinaire begeleider, maar ook een prachtige keuze voor speciale gelegenheden, waar zijn diepgang en complexiteit echt kunnen schitteren. Het is een wijn die vraagt om rustig en met aandacht gedronken te worden, waarbij elke slok de rijke geschiedenis en het vakmanschap van Fasoli Gino weerspiegelt.
