Hacienda Monasterio 2022 komt van een enkel landgoed in het hart van de beroemde “gouden mijl” van Ribera del Duero, precies tussen Pesquera en Valbuena de Duero in. Op deze zuidgerichte hellingen met kalkrijke bodems werken Peter Sisseck en zijn team volledig biologisch, zodat de wijngaarden het karakter van het landschap maximaal kunnen laten spreken. Wat maakt Hacienda Monasterio 2022 zo bijzonder? Het is een biologische Ribera del Duero die kracht en concentratie combineert met opvallende frisheid en mineraliteit, waardoor hij nu al indruk maakt en duidelijk bewaarpotentieel heeft.
De druiven voor Hacienda Monasterio 2022 komen van het eigen landgoed van ruim 160 hectare in Spanje, in de regio Castilla y León binnen de D.O. Ribera del Duero, gelegen tussen Pesquera de Duero en Valbuena de Duero. De wijngaarden liggen op zuidelijk georiënteerde hellingen met een hoge concentratie kalk in de bodem, wat zorgt voor finesse, spanning en een uitgesproken minerale signatuur in de wijn. Het klimaat in Ribera del Duero is continentaal met hete, droge zomers en koude winters, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht die zorgen voor langzame en volledige rijping van de Tinto Fino. In 2022 was het jaar uitzonderlijk warm en droog met weinig neerslag, waardoor de bessen klein bleven en veel concentratie en structuur gaven. De wijngaarden worden dicht aangeplant en volledig biologisch gecertificeerd bewerkt, zonder herbiciden, pesticiden of kunstmest, zodat de biodiversiteit in de bodem intact blijft en de wijn puur het karakter van het domein weerspiegelt.
De oogst voor Hacienda Monasterio 2022 gebeurt volledig met de hand, waarbij de druiven in kleine kistjes naar de kelder worden gebracht en streng worden geselecteerd. In de winery worden de trossen voor 100% ontsteeld, gevolgd door een lange prefermentatieve inweking bij lage temperatuur om kleur, geur en fijne tannine voorzichtig te onttrekken. De maceratie duurt in totaal ongeveer 30 dagen, waardoor de structuur van de wijn wordt opgebouwd zonder harde extractie. De alcoholische vergisting vindt plaats met druifeigen gisten, wat bijdraagt aan de eigen signatuur van het domein. Daarna rijpt de wijn 18 maanden in Franse eikenhouten vaten van Allier, met een zorgvuldig gekozen aandeel nieuw en gebruikt hout zodat het eiken de wijn ondersteunt in plaats van te domineren. Deze combinatie van lange maar beheerste inweking, natuurlijke gisten en precieze houtrijping levert een krachtige maar opvallend verfijnde Ribera del Duero op, met spanning, diepte en lange levensduur.
Tinto Fino (Tempranillo) – eigen wijngaarden Hacienda Monasterio
Het grootste deel van de blend is Tinto Fino, de lokale variant van Tempranillo, afkomstig van dicht aangeplante percelen op kalkrijke bodems; deze druif geeft de kern van donker fruit, structuur en het typische Ribera del Duero-profiel.
Cabernet Sauvignon – geselecteerde percelen op kalkrijke hellingen
Een kleiner aandeel Cabernet Sauvignon van zorgvuldig gekozen percelen voegt extra ruggengraat, kruidigheid en lengte toe, en ondersteunt de Tinto Fino in warmere jaren met extra frisheid en spanning.
Malbec – aanvullende component uit de eigen wijngaarden
Een kleine hoeveelheid Malbec completeert de blend en zorgt voor extra kleurintensiteit, florale tonen en een subtiele, sappige toets in de finale, zonder het karakter van Tinto Fino te overheersen.
