De oude wijngaarden waarop de Gewürztraminer stokken staan aangeplant zijn zeer zonnig gelegen op een hoogte van ruim 300 meter. Deze wijngaarden bevinden zich in de nabijheid van de prachtige stad Freiburg en kijken uit op het wereldberoemde Schwarzwald. Hier is het klimaat het meest warm van Duitsland en dat komt de Gewürztraminer zeker ten goede. De rijping van deze druif duurt langer dan andere witte druiven. Doordat deze witte wijn een van nature zoetje heeft is het belangrijk dat deze ondertoon zich goed kan ontwikkelen. Hierdoor zijn er veel zonuren nodig en in de nacht verkoeling van de wind. Wanneer Arndt Köbelin heeft bepaald dat de druiven perfect rijp zijn zal in de hele vroege ochtend de handmatige oogst worden gestart. Zo ontstaat er een strenge selectie op het fruit dat gebruikt word voor de persing. Voor de lagering van deze witte wijn word géén hout gebruikt. De volledige vinificatie en rijping geschied op roestvrijstalen vaten.
Het eind resultaat is overigens fenomenaal. Een van onze favoriete Gewürztraminer wijnen. Voorzichtig openen wij de fles waarbij al wat mooie aroma’s de fles uitkomen. Als de wijn eenmaal in het glas zit zien we de prachtige goud gele kleur. Nadat we het glas goed hebben gewalst ruiken we heerlijke aroma’s van rijp geel en tropische fruit, Lychee, honing en iets bloemig. Dat vertaald zich in de smaak naar een licht zoetige witte wijn met een mooie klassiek ondertoon. Met heerlijke smaaknuances van ananas, mango, perzik en wat honing. Een tongstrelend glas witte wijn! Heerlijk!
