Tegenwoordig bezit Maastricht ongeveer 100 hectare wijngaarden met Sauvignon Blanc, Pinotage, Shiraz en Cabernet Sauvignon aanplant, evenals een klein blok Pinot Noir, een druif die moeilijk te kweken is in Zuid-Afrika, maar goed presteert in het koelere klimaat van Durbanville. In 2010 besloot de familie Louw in samenwerking met de familie Louw uit Diemersdal, na vele jaren druiven van hoge kwaliteit te hebben geproduceerd voor andere landgoederen, een eigen wijnlabel te starten. Dit jonge wijnmerk is erkend en bekroond in verschillende nationale en internationale wijncompetities.
Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en gekneusd in deels roestvrijstalen gistvaten en deels traditionele open “kuipe”. Voordat de fermentatie begint ondergaat het fruit een driedaagse koude maceratie. De fermentatie duurt zes dagen met een maximum temperatuur van 27 graden. Na het persen van het sap wordt er 15 procent van het sap in vaten overgebracht voor een malolactische gisting. De rest ondergaat een vergisting in tanks. Het sap ondergaat een houtlagering van 12 maanden op zowel Franse als Amerikaanse eiken houten vaten. Zo krijgt het sap alles wat het nodig heeft om te ontwikkelen als een top wijn, ook proef je dat 40 procent nieuw vat is gebruikt en dat wil zeggen vanille en ceder hout zijn volop waarneembaar. In de geur eerste instantie indrukken van Pinotage druif zoals rood fruit, vleugje kers en wat pruimen maar achterin volop geroosterd eiken en kruiden. De smaak is vol en complex met veel smaak indrukken van zwart fruit, vanille, drop, ceder hout, geroosterde granen en wat gestoofde kersen. Wat een wijn ongelooflijk voor deze prijs!
