Voor deze Pasqua Passimento Bianco Romeo & Juliet word gebruikt gemaakt van de Passito methode. De druiven worden direct na de oogst in kleine kratten gelegd waarna de wijnmaker de druiven ongeveer 25% laat indrogen. Resultaat hiervan is dat het sap wat vrijkomt bij de persing vele malen geconcentreerder is. Na het vinificatie proces gaat een groot deel van de wijnen voor rijping op Roestvrijstalen vaten en het andere kleinere deel rijpt op eikenhouten vaten om de wijn zo nog meer diepgang mee te geven. Deze witte wijn van Pasqua word gemaakt van de Garganega druif. Een van de Italiaanse trots als het gaat over witte druiven.
Deze Pasqua Passimento Bianco Romeo & Juliet heeft een prachtige gelige kleur gouden schittering. In de geur bespeurden wij intense aroma's van citrus, perzik en amandelen. De smaak is zacht en fris met een klein bittertje in de afdronk. Mooie fruit nuances van perzik die in balans worden gebracht met een hint van citrus. De afdronk van deze heerlijke witte wijn is vol, intens en lang. Een wijn waar we uren over door kunnen praten. Steeds proeven we weer wat nieuws!
