De productie is in handen van een specialist op het gebied van Chenin Blanc en Cabernet Franc wijnen: wijnhuis Raats. Waar vele wijnhuizen voor hun wijnen een hele serie druiven aanplant, heeft Raats het dus over een andere boeg gegooid. De Cabernet-Franc zien we in Zuid-Afrika nauwelijks terug in rode wijnen. Een hele uitdaging dus. Maar volgens deze familie zijn de druifsoorten ondergewaardeerd en kan er veel meer uitgehaald worden. Alle wijnen zijn afkomstig uit het gebied Stellenbosch. Hier profiteren de druiven van het warme klimaat van Zuid-Afrika, maar ook de koelte van de oceaanwind.
Dertig procent van de wijn is gefermenteerd en gerijpt in Franse eiken vaten van driehonderd liter om de zachte, weelderige smaken te accentueren. Zeventig procent is gefermenteerd in roestvrijstaal om de frisse zuurgraad en heldere citrus aroma’s te accentueren. Na negen maanden worden deze twee elementen samengevoegd en nog zeven maanden op de droesem gelaten, voordat ze worden gebotteld. Deze super mooie chenin blanc heeft in de geur hinten van rijpe peer, complex, sinaasappel en lichte kruiden. De smaak is een sensatie, lang en vol met een mooie dosis hout lagering. Die lagering heeft hem de volle robuuste smaak van kruiden, wit fruit, vanille, hout en limoen.
