Springfield Estate is een familiewijnmakerij die al generaties bestaat sinds de familie Bruwer vanuit de Loire-vallei (Frankrijk) in de 17e eeuw arriveerde. Vandaag de dag staan broer en zus Abrie en Jeanette aan het roer om de beste uitdrukking van uitstekende rotsachtige terroirs om een geconcentreerde bes van hoge kwaliteit te krijgen. Ook in de wijnkelder wordt een minimale ingreep gezocht om de natuurlijke staat van de druif zelf te behouden.
Springfield The Work Of Time is het resultaat van een mix van klassieke rode variëteiten geplant in een zorgvuldig geselecteerd terroir. Wijnstokken geplant in kalksteen en kalkbodems die negen jaar nodig hadden om volwassen te worden. Om voor hen te zorgen, wordt een conventionele wijnbouw beoefend en vindt de oogst 's nachts plaats wanneer de bes volledig rijp is.
Wanneer de druiven van Springfield The Work Of Time in de wijnkelder aankomen, worden de druiven geheel gefermenteerd met inheemse gisten (trouw aan de oude gewoonte) en vijf weken op hun schil gelaten. Een langzame twee jaar rijping op vat volgde en nog eens vier jaar rijping op fles. Het lange wachten werpt dan uiteindelijk zijn vruchten af. Vandaar ook de naam: The Work of Time.
Springfield The Work Of Time is een wijn die, zoals de naam al doet vermoeden, het resultaat is van tijd. Een rode wijn die de complexiteit, elegantie en structuur van een klassieker uit Zuid-Afrika laat zien. In de geur intense aroma's, met zwart fruit, bessen, bramen en cassis. Hinten van vanille en ceder moeten we absoluut vertellen over deze The Work of Time Springfield. Heerlijk volle smaak, fruit, vanille, veel concentratie, elegantie en lange afdronk.
