De nabijheid van de zee verzacht de omstandigheden in dit zuidelijke wijngebied.
- Ligging / herkomst: De druiven groeien rond Brindisi in Salento, het zuidelijke deel van Puglia in Italië. De wijn draagt de herkomstbenaming Salento IGP.
- Hoogte & klimaat: De wijngaarden liggen op ongeveer 100 meter boven zeeniveau. Door de invloed van de zee heerst hier een gematigd microklimaat.
- Bodem: De bodem is ondiep en overwegend zanderig, met een middelgrove structuur.
Koele verwerking helpt de delicate geuren te bewaren.
- Oogst & schilcontact: De oogst vindt eind augustus plaats. Na het ontstelen blijven de druiven enkele uren gekoeld in contact met hun schillen, voordat ze worden geperst.
- Vergisting: Het sap vergist 13–15 dagen in roestvrijstalen tanks bij 15 °C. Dat ondersteunt het frisse, aromatische karakter.
- Rijping: Daarna rust de wijn 5 maanden op roestvrij staal, zodat het fruit en de kruidige nuances centraal blijven staan.
De combinatie van fris fruit en mediterrane kruidigheid komt van één druivenras.
- 100% Vermentino – Salento: Geeft citrus, florale geuren en een levendige smaak met een subtiel ziltig accent.
