De oude ranken met diepe wortels zorgen weer voor veel terroir en kracht in deze rode wijn. Nadat de oogst volledig met hand is binnen gehaald volgt een koude inweking van acht dagen op zes graden. De gisting duurt ruim twee weken bij een temperatuur van 27 tot 28 graden. Daarna nog tien dagen op de schillen om meer diepgang en kleur te verkrijgen. 80 procent van de wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten voor de duur van tien maanden. De rest van de wijn rust op roestvrijstaal.
Zodra je deze wijn inschenkt zie je een donker paarse kleur met een rode schittering. Het aroma gaat direct naar je neus en geeft indrukken van bosfruit, vanille, ceder hout, vanille en een mooi kruidenrekje. De smaak is een plaatje, nee we kunnen het beter omschrijven als een sprookjesboek, vol en complex met veel zwart fruit waarbij de pruimen en kersen voorop staan. Op de tong proefden wij aroma's van bosbessen, tabak en cederhout. Een perfecte structuur en zachte tannine's maken alles af en wat ons betreft een schoolvoorbeeld van een top glas Chileense Carmenere.
