Domaine Chanson, opgericht in 1750, heeft zijn wijnmakerij en wijngaarden gericht op de meest moderne en innovatieve technologie, die zichzelf positioneert onder de Top Bourgogne-wijnproducenten. De Chanson-stijl onderscheidt zich door zijn structuur, versheid en mineraliteit, kenmerken die verouderende wijnen bezitten. Ze zijn 1 van de slechts 6 producenten in de regio die nog over zijn uit de 18e eeuw en eerder. Chanson werd gekocht in 1999 en is drastisch gerestaureerd om opnieuw een van de topdomeinen van Bourgondië te worden. En dat is aardig gelukt. Zo kregen maar liefst drie wijnen uit het assortiment in 2017 de titel ‘wijn van het jaar’. De Chassagne-Montrachet is een pure Chardonnay. De wijngaard van Domaine Chanson ligt naast de beroemde appellatie Montrachet en strekt zich uit over 2 hectare. De wijngaard heeft een bijzondere architectuur: kleine blokken die met elkaar overlopen.
Na de handmatige oogst ondergaat deze witte Chanson een hout lagering van 11 maanden op eiken hout, in deze tijd ontwikkeld deze Chassagne-Montrachet tot een krachtige wijn met grote spierballen. In de geur zeer frisse bloemige geuren vermengd met citrusvruchtenaroma's en wit vruchtvlees. Mooie vanille tonen in de smaak met een gestructureerde en complexe aanzet van fruit en kruiden. Mooie textuur en smaak nuances van perzik, abrikozen, rode appels, vanille, kruiden en eiken hout. De afdronk is lang en verfrissend, eindig met een vleugje mineraliteit.
