Het wijnavontuur van Domaine Rolet begint in 1940 toen Desiree Rolet het wijnhuis oprichtte. Inmiddels beheert het landgoed zo’n 60 hectare en is daarmee een van de grootste producenten in de Arbois. De wijngaarden liggen verspreid over zo’n 10 kilometer brede strook wat begint in het noorden van Arbois tot in het zuiden van Arbois. De glooiende heuvels zijn prachtig en een groot verschil tot de uitstrekte vlakten die eromheen liggen. Uniek voor deze regio is de bodem. Die bestaat uit voornamelijk kalk, die worden diverse edele druivenrassen verbouwd. Karaktervolle wijnen die met veel zorg worden gevinificeerd.
De Chardonnay druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geoogst. Dankzij de handmatige oogst kunnen de druiven in de wijngaard zelf al geselecteerd worden op kwaliteit. Vrijwel direct na de oogst worden ze naar de wijnmakerij gebracht. Hier volgt een strenge selectie en worden ze Chardonnay druiven gesorteerd. De wijn rijpt na een temperatuur gecontroleerde fermentatie ruim 10 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 30 procent nieuw is.
De Arbois Chardonnay verschijnt met een licht goudgele kleur in het glas. Direct mogen we genieten van de heerlijke aroma’s van rijp wit fruit, pompelmoes en witte bloemen. Fris en fruitig. Ook in de smaak komen de fruittonen duidelijk naar voren, samen met een sappige vettigheid. Levendig met diepgang en complexiteit dankzij de houtlagering. Schenk deze Chardonnay als begeleider bij gegrilde vis, schaaldieren of quiches.
