De Morellino Riserva is gemaakt van 85 procent Sangiovese en 15 procent Cabernet Sauvignon. De handmatige oogst vindt eind september plaats voor de Sangiovese en in de eerste helft van oktober voor de Cabernet Sauvignon. Alleen de beste druiven worden verwerkt. Maceratie op de schil gedurende twintig dagen wordt gevolgd door temperatuur gecontroleerde fermentatie en volledige malolactische fermentatie in roestvrij staal. De daaropvolgende rijping gedurende vijftien maanden vindt plaats in grote eikenhouten vaten van 10-20-40 hl.
De Morellino di Scansano Riserva verschijnt in een diep donkere granaat in het glas. Het boeket ruikt verleidelijk naar rood fruit, dat vergezeld gaat van delicate balsamico-aroma's en mediterrane kruiden. In de mond is deze Morellino Riserva van Elisabetta Gepetti zeer geconcentreerd met een volle, ronde body, in een mooie balans met stevige en aanhoudende tannines. De lange, aanhoudende afdronk sluit af met klassieke fruitige en kruidige nuances. Deze nobele rode wijn uit de zuidelijke Maremma kan het best gedronken worden als een uitstekende begeleider van pastagerechten met smaakvolle, complexe sauzen, hoofdgerechten met rood vlees of wild en bij het rijpen van kazen met fruitige mosterd.
