De moderne coöperatie Haltinger werd in 1936 opgericht door 60 actieve wijnbouwers. De wijnkelders liggen in de gelijknamige gemeenten in de zuidelijke driehoek van Baden en ligt op de grens van Frankrijk, Duitsland en Zwitserland. Ze bezitten ongeveer 42 hectare wijngaarden verdeeld over de locaties Haltinger Stiege, Weiler Schlipf, Tüllinger sonnenunden en Ötlinger Sonnhole. Het wijngebied Baden is één van de warmste gebieden van Duitsland en daarom perfect voor het verbouwen van druiven. De Middellandse zee zorgt voor de nodige verkoeling en daardoor kunnen de druiven uitstekend rijpen. De wijnen van Haltinger hebben een bijzonder karakter met unieke eigenschappen.
De Spätburgunder druiven zijn afkomstig van percelen op het zuidwesten van de heuvel. De bodem bestaat uit verweerde kalksteen met lösslaag. Dit zorgt er mede voor dat de druifsoort bijzonder eigenschappen kan ontwikkelen. De druiven worden volledig met de hand geoogst, zodat alleen de beste druiven worden geselecteerd voor de uiteindelijke wijn. In de wijnmakerij volgt een traditionele fermentatie op de schil voor 3 weken. De wijn krijgt vervolgens de nodige rust alvorens deze wordt gebotteld.
De Spätburgunder van Haltinger doet je enigszins denken aan een rode bordeaux vanwege de granaatrode kleur. De neus verrast je met aroma’s van bramen en kersen. De Spätburgunder heeft een soepele, zachte en volle smaak met hints van kersen, bessen, bosvruchten en een lichte kruidigheid. Het is een niet al te zware wijn, waardoor deze Spätburgunder zich leent voor vele momenten. Heerlijk bij paddenstoelen, gegrild rood vlees, gevogelte en romige kazen.
