In het zuiden van Italië, Puglia om precies te zijn, is het relatief jonge wijnhuis Masseria Li Veli gevestigd. Maar de historie gaat veel verder. De grondlegger was Antonio de Viti de Marco die droomde van een wijnproject in deze regio. Tientallen jaren terug werd het wijnproject nieuw leven in geblazen. Vandaag de dag beslaat het domein 33.000 hectare, waar de druiven kunnen genieten van een perfect klimaat. Koude nachten, warme dagen en milde winters wisselen elkaar af en bevorderen het rijpingsproces.
Rond augustus en september worden de Primitivo en Negroamaro druiven volledig met de hand geoogst, waarna ze in kleine kratjes vervoerd worden naar de wijnmakerij. Hierdoor blijven de druiven mooi intact en behouden ze hun frisheid. Eenmaal aangekomen ondergaan de druiven een tweede handmatige selectie. De geselecteerde druiven worden vervolgens ontsteeld en gekneusd. De vergisting volgt bij een temperatuur va 27 tot 31 graden, waarbij alle fijne kleur en smaakstoffen maximaal uit de schillen wordt gehaald. De malolactische gisting volgt en de wijn rijpt tot slot 4 maanden in houten vaten.
Een mooie volle en robijnrode wijn verschijnt in het glas. In de geur bloementonen die mooi samensmelten met de rijke geuren van rood fruit als bessen en kersen. De smaak is gebalanceerd met rijp rood fruit als kersen, pruimen en blauwe bessen die gecombineerd worden met een zachte zuurgraad. De rijpe tannines met het rijpe fruit begeleiden je naar een mooie lange afdronk. Schenk deze Primonero Salento Negroamaro in bij gegrild rood vlees of bij wildgerechten. Of bij een kaasplankje met lang gerijpte kazen.
