Pascal Jolivet Attitude Pinot Noir 2024 is bedoeld als een pure, ongekunstelde expressie van Pinot Noir uit de Loire. De Attitude-serie staat binnen het huis voor vrijheid in stijl en herkomst, met wijnen die losstaan van appellatieregels en volledig draaien om druif en drinkplezier. Deze Pinot Noir laat precies dat zien: lichtvoetig, verfijnd en direct herkenbaar als Pinot Noir, zonder houtinvloed of overmatige extractie. Het is een wijn die de filosofie van Pascal Jolivet weerspiegelt, waarbij subtiliteit altijd belangrijker is dan concentratie.
De druiven komen uit Frankrijk, uit de Loirevallei, binnen de herkomstbenaming IGP Val de Loire. Ze zijn afkomstig van percelen rond Chemery in Touraine, een gebied dat bekendstaat om zijn kalkrijke bodems met klei en vuursteen. Deze combinatie zorgt voor spanning en frisheid in de wijn. Pascal Jolivet werkt hier met het idee dat een duidelijke bodemexpressie essentieel is voor balans en doordrinkbaarheid. De keuze voor Touraine binnen de Attitude-serie onderstreept de wens om Pinot Noir in een heldere, ongecompliceerde stijl te laten spreken.
De vinificatie is volledig gericht op finesse. De druiven worden ontsteeld en ondergaan een maceratie met remontage, waarbij voorzichtig wordt gewerkt om de natuurlijke elegantie van Pinot Noir te behouden. Er wordt bewust niet gestuurd op concentratie. Na de vergisting rijpt de wijn 7 maanden in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Het ontbreken van houtopvoeding zorgt ervoor dat het fruitige karakter en de frisse stijl centraal blijven, precies zoals bedoeld binnen de Attitude-filosofie.
Pinot Noir – Touraine
Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir. In deze koele Loire-stijl levert de druif een verfijnde, licht kruidige wijn op met nadruk op fris rood fruit en subtiliteit.
