In 1978 werd Saint Clair Estate opgericht door Neal en Judy Ibbotson. Deze winery is vandaag de dag nog altijd in hun handen. Het wijnhuis staat voor consistente kwaliteit. Ieder jaar wint Saint Clair een reeks aan medailles en met enige regelmaat valt de wijnmaker in de prijzen. In 2005 en recent in 2010 werd Saint Clair uitgeroepen tot beste Nieuw Zeelands wijnhuis. Saint Clair is redelijk bekend in Nederland en daar zijn ze bij Saint Clair trots op. Saint Clair is gespecialiseerd in het maken van top Sauvignon Blanc. Saint Clair bezit ruim 270 hectare wijngaarden in Marlborough op het Zuidereiland, en in Hawke’s Bay op het Noordereiland.
De Pinot Noir druiven zijn afkomstig van een wijngaard in het hart van Omaka-vallei. De druiven worden tijdens het rijpingsproces nauwlettend gevolgd en in de koelte van de avond geoogst. Na de oogst worden de druiven vijf dagen koud geweekt om maximale smaak en kleur te verkrijgen. Ook tijdens de gisting wordt er alles aan gedaan om de concentratie te vergroten. De schilletjes die boven komen drijven wordt acht keer per dag ondergedompeld. Tot slot vindt er een rijping van 10 maanden plaats. Tijdens de rijping wordt de wijn regelmatig geproefd om er zeker van te zijn dat de juiste balans wordt bereikt.
In de geur die rijkelijk is hinten van kersen, pruimen, beetje kruiden en rijpe tonen van bramen. De smaak is echt een plaatje, complex en romige structuur. Mooie terug kerende smaak indrukken van zwart fruit, lichte kruiden en een beetje eiken. Echt een plaatje van een wijn!
