De Pinot Noir druiven voor deze Saint Clair Pioneer Block 15 krijgen alle tijd om optimaal te rijpen. De oogst gebeurt met de hand en wordt er zorgvuldig uitgevoerd. Alleen de beste druiven zijn goed genoeg, dus er vindt een strenge selectie plaats. In de wijnmakerij volgt een koude schilweking gevolgd door een zorgvuldige fermentatie. Hierbij draait het vooral om het behoud van kleur en smaak. De innovatieve techniek van het zesmaal daags onderdompelen van de 'hoed' draagt bij aan een intensere smaakbeleving. Tot slot rijpt de wijn maar liefst 11 maanden in Franse eikenhouten vaten. Hierdoor krijgt de wijn subtiele houttonen, zonder het fruitige karakter te verliezen. Het resultaat is een robijnrode wijn die complexiteit en elegantie uitstraalt.
Bij het openen van de fles ontvouwt zich een geurpalet van kersen en aardbeien, verrijkt met hints van specerijen, koffie en zwarte olijven. Deze aroma's leiden naar een ronde, volle smaakervaring, gekenmerkt door zijdezachte tannines die de wijn een soepele structuur geven. De subtiele houttonen van de rijping op eikenhout complementeren het fruit, resulterend in een harmonieuze en complexe wijn.
De Saint Clair Pioneer Block 15 Pinot Noir is een uitstekende keuze bij verfijnde gerechten zoals eendenborst met salie en tijm. De subtiele smaken van de wijn vullen perfect de kruidige en rijke tonen van het gerecht aan.
