De District 7 wijnen zijn onderdeel van de Scheid Family Wines. De familie Scheid is sinds 1972 gevestigd in Monterey en weet precies de ideale klimatologische omstandigheden te benutten. Onder deze naam worden nog 4 andere onderscheidende labels uitgebracht. Al met al bezit de familie meer dan 1600 hectare in Salinas vallei.
Deze Grown Chardonnay komt van de gecertificeerde duurzame landgoedwijngaarden in de koelere wijnbouwgebieden van Monterey County, waar stevige wind en mistige omstandigheden wijnen produceren met een geweldig karakter, textuur en structuur. Geplant op goed doorlatende kliffen, banken en hellingen, bieden de wijngaarden ideale omstandigheden voor Chardonnay en andere variëteiten met een koel klimaat.
De druiven werden in de vroege ochtend geoogst. In de wijnmakerij wordt het fruit in kleine partijen gesorteerd, geplet en koud gefermenteerd. De wijn wordt 10 maanden gerijpt in roestvrijstalen tanks (70 procent) en nieuwe Franse eikenhouten vaten (30 procent) om de frisheid, het variëteit karakter en het terroir te accentueren. De aroma's zijn fris en extravert met tonen van gele appel, peer en citrus, versterkt door hints van kokosnoot, vanille en geroosterd eiken. In de mond is het medium body, zacht en evenwichtig met helder fruit, hints van boter en een aanhoudende subtiele eiken finish. De combinatie van fruit en structuur zorgt ervoor dat deze Chardonnay een breed scala aan gerechten kan begeleiden, van zachte kazen tot geroosterde kip of zeevruchten.
Verenigde Staten
