Het wijnhuis Talamonti vestigde zich in 2001 in het plaatste Loreto Aprutino. Het is een geroemde en moderne wijnmakerij, waarbij het gehele proces van druif tot fles nauwlettend wordt gevolgd. De naam van deze wijn refereert naar de eerste bewoners van dit gebied. Deze richtte vlak bij de rivier de Aternum hun dorp op. En dat laat zien dat Talamonti veel waarde hecht aan het linken van de wijn aan de streek. Dit vinden we terug in de naam en de gebruikte druiven. Daarnaast staat ook duurzaamheid voorop, met veel respect voor de natuur worden de wijnen geproduceerd. En dat zorgt logischerwijs voor dat de wijnen puur, zuiver en vooral smaakvol zijn.
De Trebbiano druiven staan aangeplant op een stenige bodem met kalksteen. Op een hoogte van 300 meter kunnen de druiven genieten van een perfect klimaat, dankzij de nodige verkoeling in de nacht. Dit klimaat zorgt ervoor dat de druiven voldoende zuren en aroma’s kunnen ontwikkelen. Maar ook het vinificatieproces is uitermate belangrijk voor het gewenste resultaat. De druiven worden volledig met de hand geoogst, waarna deze optimaal rijp zijn. In de wijnmakerij volgt een ontsteling en een koude maceratie. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur en duurt zo’n 12 dagen. De wijn rijpt gedeeltelijk in Franse eikenhouten vaten en deel in roestvrijstaal. Het rijpingsproces duurt 7 maanden. Maar we verzekeren je dat het lange wachten wordt beloond.
In het glas presenteert de Aternum zich met een heldere strogele kleur. Bij het inschenken komen al de aroma’s vrij. We noteren appel en frisse citrus, wat wordt aangevuld met een vleugje vanille en kruiden dankzij de houtlagering. De smaak is levendig en rond met een lange aangename afdronk.
