Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc

Deze witte wijn bestaat voor honderd procent uit Sauvignon Blanc druiven. De druiven zijn afkomstig van de Casablanca Valley, waar de bodem hoofdzakelijk uit zandklei bestaat. Er wordt bij wijnhuis Ventisquero op een milieuvriendelijke manier gewerkt, door onder andere het watergebruik sterk te beperken, CO2 uitstoot van het transport te compenseren en de natuurlijke omgeving bij nieuwe aanplant zoveel mogelijk intact te laten. Dit heeft uiteindelijk geleid tot een certificering door “Sustainable wine of Chile” voor alle wijngaarden. Ventisquero is het eerste Chileense wijnhuis wat daarin geslaagd is. Ook het oogsten van de druiven verloopt zorgvuldig. Na het oogsten worden de druiven streng geselecteerd en vervolgens ontsteeld. Alleen het beste sap is goed genoeg en zo waarborgt het wijnhuis ook de hoge kwaliteit.

Handmatige oogst voor de Sauvignon Blanc druiven

De druiven werden geoogst tussen maart en april, als ze het hoogtepunt van hun aromatische potentieel hebben bereikt. De trossen worden vroeg in de ochtend met de hand geoogst en vervolgens vervoerd en zorgvuldig geselecteerd bij de wijnmakerij, om de kwaliteit en het karakter van de variëteit te behouden. De most wordt gedurende het hele proces beschermd tegen contact met de lucht, wat begon met een koude maceratie gedurende 12-14 uur om het contact tussen het sap en de schil van de druiven te vergroten. Daarna volgt een langzame gisting bij een constante temperatuur tussen 12 en 15 graden, waardoor de typische aroma's van fruit en mineralen naar voren kwamen. Na de gisting wordt de wijn vier maanden gerijpt boven de droesem en wordt battonage gebruikt om de wijn voorzichtig te verplaatsen om het volume en de complexiteit in de mond te vergroten. Deze wijn heeft geen eikenrijping ondergaan, om de typische fruitige eigenschappen van deze variëteit te versterken.

Hoe smaakt de Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc?

Deze Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc heeft een heldergroene kleur. Een krachtige en stuivende geur met hints van citrus en tropisch fruit maar ook kruidige tonen. Deze Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc is ooit tot de beste Sauvignon Blanc van Chili uitgeroepen en heeft een uitstekende balans tussen de zuren en het tropische fruit. Een wijn met een prachtige lange afdronk.