De wijnmakerij Pio Cesare werd in 1881 opgericht door Cesare Pio met als doel het potentieel van de grote Piëmontese wijnen zoals Barolo, Barbaresco en Barbera in de wereld te brengen. Tegenwoordig bezit de wijnmakerij 50 hectare wijngaarden op de beste locaties in de omliggende gemeenschappen van Serralunga d´Alba, Grinzane Cavour, Barolo, La Morra, Treiso, Diano d´ALba, Sinio en Trezzo. Het wijnhuis is nog altijd in handen van de familie, vandaag de dag staat Pio Boffa, de achterkleinzoon van de oprichter aan het roer. Hij zet het werk voort, en is intussen ook verantwoordelijk voor een aantal moderniseringen en veranderingen bij dit fraaie, traditionele bedrijf. In deze streek is het gebruikelijk om druiven op contract bij wijnboeren te kopen. Pio Boffa besloot dat het voor de kwaliteit van de wijnen een goede zaak is om ook zelf wijngaarden in bezit te hebben. In de loop der jaren heeft hij een aantal wijngaarden aangekocht in de befaamde gebieden Barolo en Barbaresco. Het bezit is inmiddels 45 hectare groot, en brengt een paar prachtige wijnen voort.
De druiven worden zacht geperst. Het sap ondergaat vervolgens een gedeeltelijke koude gisting in roestvrijstalen tanks, onder druk. Na de gedeeltelijke gisting wordt de wijn onmiddellijk gebotteld.
Deze Moscato d’Asti kleurt glanzend geel in het glas met fijne belletjes. Het boeket is heerlijk fruitig, aantrekkelijk. Het ruikt naar exotisch fruit, ananas, lychee, hints van lichte honing, rijpe peren en fijne kruiden die doen denken aan nootmuskaat. In de mond presenteert het zijn zoete fruit, met veel sap, frisse zuren en een delicate, tintelende lichtheid. Het is perfect als aperitief of als trouwe begeleider op een hete zomeravond.
